食材・料理の基礎知識 タマネギとは?意味や特徴、新玉ねぎ・紫玉ねぎとの違いをわかりやすく解説 タマネギとは何かについて、切ると涙が出る理由や加熱すると甘みが増す仕組み、新玉ねぎ・紫玉ねぎとの違い、選び方や保存のコツなどをあわせてわかりやすく解説します。 2026.10.27 食材・料理の基礎知識