ニゴロブナ

鮒寿司とは、琵琶湖でとれるニゴロブナを塩と米飯で長期間発酵させて作る、滋賀県を代表する伝統的な郷土食です。作り方や味わい、なれずし・塩辛との違いまでわかりやすく解説します。