食材・料理の基礎知識 えのきとは?特徴や栄養、しめじ・エリンギとの違いをわかりやすく解説 えのきとは、細長い白い軸と小さな傘が特徴の食用きのこ・エノキタケのことです。基本の特徴や栄養、選び方・保存方法、しめじ・エリンギとの違いまでわかりやすく解説します。 2026.10.22 食材・料理の基礎知識