出典：YouTube / LANAYAMAMA
今日は栄養満点な青魚、さばを使って鯖の味噌煮を作りたいと思います。
鯖は2枚卸しの場合、中骨がついていない半身を子供用に4等分に切ります。
中骨がついている半身は大人用に半分に切り、表面に切り込みを入れます。
今回はすでに半分に切られているものを使用しています。
ボウルにザルをのせ、その上に鯖を並べます。
なるべく重ならないように置きます。
上から鯖がかぶる量の熱湯を回しかけます。
表面の色が変わったら引き上げます。
先程の鯖を氷水につけます。
指の腹で表面や内臓の汚れをやさしく落とします。
この下処理をすることで青魚特有の生臭さが取れ、美味しい鯖の味噌煮になります。
次に煮汁の調味料を合わせていきます。
ボウルに味噌、醤油、みりん、酒、アガベシロップを合わせ、ホイッパーで混ぜ合わせます。（実際に作るときは圧力鍋に直接入れてOKです）
アガベシロップの代わりにお砂糖を使用してもOKです。
水を加えて軽く混ぜ合わせます。
圧力鍋に合わせた煮汁を入れ火にかけます。
沸騰したら一度火をとめ、鯖を重ならないように皮目を上にして並べます。
蓋をしたら再度中火〜強火にかけます。加圧後、弱火にし約15分加熱しそのまま放置します。
圧力が下がったら蓋を開け、鯖を取り出します。
圧力鍋がない場合は、深めのフライパンで落とし蓋をしコトコト煮ます。
煮汁の半量はそのまま子供用に、残りの半量は生姜のスライスを加え煮詰めます
煮詰めた煮汁を大人用の鯖にかけたら完成です。
時短レシピ・料理動画情報
| タイトル | 字幕ON【幼児食】【取り分けレシピ】さばのみそ煮 |
|---|---|
| 説明文 | 今日は鯖の味噌煮の取り分けレシピをご紹介します。圧力鍋を使用した時短レシピです。大人用は残った煮汁に生姜を加えて煮詰めてかけています。材料鯖 1尾分（2枚卸し）生姜のスライス 2枚下処理用の熱湯と氷水... |
| 公開日時 | 2021-10-17 21:41:52 |
| 長さ | 03:38 |
| 再生回数 | 1 |
| チャンネル名 | LANAYAMAMA |
| チャンネルURL | https://www.youtube.com/channel/UClAzanmm1rnBOgItILgrROw |
| 動画サムネイル |     |
| 動画URL | https://www.youtube.com/watch?v=rrkKvyu45iU |
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