蒸す

煮るとは、だしや調味料を含む液体で食材を加熱し、柔らかさと味を含ませる調理法です。茹でる・炊く・蒸すとの違いや、落とし蓋の使い方、煮崩れを防ぐコツをわかりやすく解説します。