ピクルス

マリネとは何かを、語源や作り方、漬け込みのコツ、保存方法とあわせて解説します。ピクルス・カルパッチョとの違いも分かりやすく紹介します。

ケイパーとは何かを、原料や加工方法、アンチョビ・ピクルスとの違い、下ごしらえや使い方までわかりやすく解説します。